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蒜蓉粉丝开背虾(17/19)
准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。
鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。
粉丝一小把，用温水泡软。
将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。
小米辣切圈备用。
大蒜去蒂后切碎。
小葱切圈备用。
用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）
将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。
锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。
加入调好的料汁。
煮开至浓稠。
将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。
再摆上小米辣圈。
上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。
出锅后撒上小葱绿即可。
成品。
大蒜不是无情物，化作蒜泥更配虾。
粉丝吸饱了料汁变得特别美味。