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咖啡巧克力Cake(4/18)
准备好食材蛋黄2枚、细砂糖55g、纯牛奶160ml、吉利丁8g、巧克力40g、咖啡11ml、淡奶油200ml、镜面果胶适量、咖啡粉适量、坚果适量、金箔少许、可可海绵蛋糕片2片。
淡奶油打至7分发
纯牛奶160ml加1/2细砂糖煮煮微冒小泡
蛋黄加细砂糖1/2家搅拌均匀，倒入1/2煮沸的纯牛奶，快速搅拌均匀。
在倒入奶锅内小火烹制，烹饪过程中不停的搅拌，煮至浓汤状态。
离火加入泡发的吉利丁搅拌至吉利丁溶解。
巧克力切碎倒入1/2煮好的奶酱，搅拌至巧克力融化。
分两次加入打至7分发的淡奶油100ml，拌均匀。
模具用保鲜膜包裹起来， 码入蛋糕片，倒入巧克力巴伐利亚馅料
表面抹平送入冰箱冷藏定型。
奶酱内加入咖啡液搅拌均匀。分两次加入余下打至8分发的淡奶油100ml，拌均匀。 取出模具内码入蛋糕片，倒入咖啡巴伐利亚馅料
抹平送入冰箱冷藏定型。
取出模具吹风机周围呼呼吹一周，即可轻松脱模。
表面抹一层镜面果胶
将少许咖啡涂抹一下。
码入喜欢的坚果，点缀上金箔即可。
蛋糕就做好啦
组织图