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实蛋多种做法(3/7)
鸡蛋大头小心打破,留口大小如图,打入容器内,小半勺食用面碱用一点点水溶解(碱放的越多蒸出来的越绿,放的越少蒸出来的越黄,但放入过多就苦了),倒入鸡蛋内,少放一丁点盐作为底口,用打蛋器打匀,不然会有白结的,然后撇去上面浮沫,为的是蒸出来的实蛋没有麻面,更细腻!锅内烧水上气儿后,打好的鸡蛋放入锅内,调最小火蒸6分钟,一定要小火,不然实蛋会冒出来,也会影响口感!
稍微凉些去皮
对半切开
小火慢煎微焦,刷上蒜蓉辣酱,撒上孜然,芝麻,爱吃辣的可以撒些辣椒粉,关火反面同样步骤!
出锅装盘开吃!这是烧烤味儿的做法! 下面顺便说下爆炒的做法!
切厚片,起锅热油,小火慢炒实蛋片,(还可以放点墨鱼丸一起炒哦,味道也极好)放入蒜蓉辣酱一点,麻辣鲜适量,盐一点,开始爆炒几下,最后放入孜然,芝麻,紫元葱,香菜段,放不放鸡精都可以的,快速炒匀装盘!
这个是放了辣椒面的