鸡蛋大头小心打破，留口大小如图，打入容器内，小半勺食用面碱用一点点水溶解（碱放的越多蒸出来的越绿，放的越少蒸出来的越黄，但放入过多就苦了），倒入鸡蛋内，少放一丁点盐作为底口，用打蛋器打匀，不然会有白结的，然后撇去上面浮沫，为的是蒸出来的实蛋没有麻面，更细腻！锅内烧水上气儿后，打好的鸡蛋放入锅内，调最小火蒸6分钟，一定要小火，不然实蛋会冒出来，也会影响口感！

稍微凉些去皮

对半切开

小火慢煎微焦，刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然，芝麻，爱吃辣的可以撒些辣椒粉，关火反面同样步骤！

出锅装盘开吃！这是烧烤味儿的做法！ 下面顺便说下爆炒的做法！

切厚片，起锅热油，小火慢炒实蛋片，（还可以放点墨鱼丸一起炒哦，味道也极好）放入蒜蓉辣酱一点，麻辣鲜适量，盐一点，开始爆炒几下，最后放入孜然，芝麻，紫元葱，香菜段，放不放鸡精都可以的，快速炒匀装盘！

这个是放了辣椒面的