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手撕红薯吐司(18/22)
红薯切块,锅上气蒸10-15分钟至软烂
蒸好乘热压成泥,加入炼乳(炼乳根据个人口感加减)
搅拌均匀晾凉备用, 有的红薯泥比较稀,最好微波炉叮几秒,太稀了做出来的面包口感会比较黏得乘热吃
所以液体放入面包桶,撒上酵母自我溶解5分钟
放入面粉,盐和糖对角放,开启搅拌功能
搅打至成光滑的面团放入软化的黄油继续搅打
打至出手膜即可, 因为加了低筋面粉,不需要出那种薄薄的膜,口感反而更松软
整理压扁,盖上保鲜膜,开启发酵功能,发酵50分钟
发酵好的面团简单排气后,擀成长方形
铺上2/3面积的红薯泥,
叠起
再叠起,捏合收口
再慢慢擀开成长方形,注意别擀破喽
再顺着短边卷起
再轻轻擀开,太长了中间对折叠起或编好再叠起发酵
分成三条
编麻花辫
放入吐司盒
盖上保鲜膜放温暖的地方发酵, 温度太低可以放烤箱发酵,注意要放水在里面哦! 烤箱没有发酵功能的直接在烤箱里放热水,15分钟换一次
发酵8分满取出刷蛋液, 预热烤箱上150度下220度15分钟 放入烤箱,30分钟左右,具体根据自己烤箱脾气微调
哎呀呀,做事给忘了,锡纸盖迟了! 大概10分钟的时候看看,上色就赶紧盖上锡纸哦,不然就黑头啦!
超级松软香甜,手撕一层一层哒! 再说一句,红薯泥别太稀哦!稀了问题也不大得乘热吃哈!凉了肯定就不好吃啦!