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酸汤连锅揪面片(4/6)
面粉和水和成面团，面粉吸水率不一样，水一半一半加比较安全
面团压扁切成条，刷上油，包上保鲜膜，饧一个小时（饧就是静放，可以使面食柔软有弹性）
空锅放一勺油放入葱姜蒜末爆香，放入西红柿，土豆，青菜，一勺味极鲜翻炒均匀，倒入两大碗清水（根据自己锅看），开锅后放入肥牛卷
放一小勺酱油，一勺醋，将饧好的面按扁拉长，揪成片状下入锅中（手慢的可以在最开始先用清水把面片煮好，在这一步直接下）面片熟后加盐和醋调味出锅
加一勺自己炸的辣油，太美了
酸咸可口