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舒芙蕾(7/15)
找几个模具
准备材料
把低筋面粉加入50ml牛奶中充分搅拌到无颗粒。
剩下的牛奶倒入奶锅，加入一半的白砂糖开小火进行加热，并搅拌到糖融解，牛奶不要烧开。
把加了低筋粉的牛奶液加入锅内，小火不停搅拌。
搅拌到奶液呈现粘稠状，如图样，关火放在一边晾凉。
开始准备模具，黄油隔水融化，用硅胶刷将模具底部及四周均匀抹上黄油，加入适量细砂糖，转动模具使白砂糖布满容器底部及四周，多余的白砂糖倒出。
待牛奶糊冷却后加入蛋黄进行搅拌
开小火不停搅拌
搅拌到呈现粘稠顺滑的状态，关火，放凉。
开始处理蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，搅拌至干性发泡，提起打蛋器呈现小三角，倒置打蛋盆蛋清不会流动不会掉下来，同时预热烤箱，180度上下火。
然后将蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式从下往上进行翻拌混合，不要画圈圈的方式搅拌。蛋糕糊较粘稠，将蛋糕糊加入模具中，加至八九分满，表面稍微抹抹平，也可稍微震一下烤碗使蛋液略均匀。
将容器放入预热好的烤箱中，中层，180度烤20分钟左右，表面上色。
蛋糕慢慢长大了
成品出炉，表面筛上适量糖粉，家里没有糖粉就用了奶粉替代。