看情况拿豆腐皮，认认真真切细丝，倒也不用特别细，尽量切匀点就行
小白菜收拾干净，切成比豆腐皮稍微粗一些的……条？根据个人喜好切姜
看情况往锅里倒油，烧到单根豆腐丝进锅立马冒泡并且缓慢上浮的热度，尽量均匀的把丝撒进去，丝多油少请分批
中火把丝们炸到底层定型，想办法给它翻个面，继续炸到完全定型关火捞出来
锅里的油倒出去想办法安置好，根据个人喜好加水扔姜，根据个人口味加调味粉扔豆腐丝
大火煮开转小火，盖上盖子咕嘟个五六分钟，开盖揪根尝尝，确认是自己喜欢的豆腐丝了扔小白菜或者别的什么菜
第五步的调味粉可以用鸡粉菇粉各种粉，口重的胖又可以换成各类浓缩高汤或者直接把水换成鸡汤骨汤菌菇汤什么的
炸过再煮的豆腐皮吃起来真的很香很有嚼头，味道很足完全不寡淡
