起锅烧水，加入香茅2根，柠檬叶5片，斑斓叶1片，蒜片5瓣，姜片15g，盐10g
锅中的水开始起小泡，处于初沸状态后，将鸡脖子以下部位浸入水中，提起，再浸入，重复5次
将整鸡放入水中，不加盖，小火煮20-25分钟，捞出，放入冰水中，浸泡5-10分钟
鸡泡过冰水后，捞出，自然风干表面的水分后，抹上熟花生油，切件
芝麻油15g+生抽30g+鸡汤50g混合均匀成调味汁，淋在鸡肉上，鸡的部分就全部完成啦
起锅热油（30g），倒入鸡肥油炸出油，加入红葱头片1个，姜末5g，蒜末2瓣，炸至金黄后关火，过滤，得到的就是鸡油啦
另起一锅，倒入鸡油小火加热，倒入姜10g，蒜2瓣，红葱头1个，炒香后倒入米炒5分钟
将炒好的米倒入电饭煲中，加400g鸡汤，倒入剪小段的斑斓叶1片，开煮，煮好就是鸡饭啦
红辣椒150g，小青柠汁，姜50g，大蒜8瓣，芝麻油15g，鸡汤10g，一起倒入均质机，打成泥，就是辣椒酱啦
姜15g+蒜2瓣磨成泥，倒入烧好的热油，就是蒜姜蘸酱啦
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