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彩虹布丁蛋糕卷#安佳喜卷圣诞#(1/18)
准备用料，提前按配方用量称量好。
鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。
牛奶和黄油放一起加热融化。
蛋黄里加10g细砂糖搅匀，再慢慢加入黄油牛奶液。
分两次筛入低筋面粉。
隔水加热搅匀蛋黄糊，水温不可超过50度。需要不停搅拌，否则容易结块，搅至粘稠状即可。
蛋黄糊的状态。
准备色素和裱花袋。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到8成发。
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
分取4份，每一份加一种色素拌匀。
四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。
烤盘28X28的，挤入蛋糕糊，烤箱160度烘烤20分钟左右。
蛋糕胚脱模后，先趁温热连着油纸一起卷起。
打发淡奶油。
打发到8成状态。冷藏30再用。
最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起，中间可以加草莓。
圣诞快乐呦！