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粉红小饼干(9/14)
准备食材:低筋面粉30克,火龙果汁40克,鸡蛋1个(约55克)。
火龙果汁倒入低筋面粉中。 »火龙果肉倒入搅拌机中,搅拌细腻后,过筛取汁40克。
搅拌均匀后的火龙果糊,用勺子舀起来呈粘稠易滑落状态。
准备一个无油无水的空碗,打入一个鸡蛋,再往碗中滴入2-3滴柠檬汁。 »柠檬汁的作用是为了去腥,没有柠檬的话,也可以用白醋来代替。
再把碗放入装有50度温水的玻璃容器中。 »全蛋需要加热打发,这样可以提高打发的成功率。
用打蛋器将蛋液打发至体积变蓬松颜色变浅,且提起打蛋器时5秒内纹路不消失。
再把火龙果糊倒入到打发好的蛋液中。
用刮刀边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。 »翻拌的时候,记住不要画圈搅拌哦,否则容易消泡~
把翻拌好的火龙果糊装入裱花袋中,再在袋口上剪一小口。 »小口的大小决定饼干的大小。
烤箱选择90度30分钟开始自动预热。
将火龙果糊挤入烤盘中,记得提前铺硅油纸哦~ »每个饼干之间要留足够的空隙,以免烤的时候互相黏连,且大小尽量一致,烘烤时受热会更均匀。
上下管90度,烤30分钟。
烤好后拿出,静置冷却,装入保存罐,密封保存3天。
红红的小饼干就做好啦~宝宝们肯定已经等不及了,舔着舌头,伸出小手来抓,一手一个刚刚好,妈妈们不要和宝宝抢哦~