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益气补血养颜排骨汤(2/12)
排骨可以是小排,可以是大骨,也可以是直接买汤排,我这个是汤排。
配件,党参当归黄芪的功效上面说了,薏米和绿豆是我常用的煲汤的配件,可以清火祛湿,红枣枸杞就不用说了。
用的是湖北的塘藕,是那种咬一口会拉丝的,炖出来特别的糯。
排骨可以先飞水,也可以直接煲。 放入洗净的配料。大火烧。 我用大砂锅煲汤,可以保持原汁原味。
不飞水的话,大火煮开后,会有很多浮沫。
用大调羹沿着锅沿把浮沫撇掉。
要撇掉所有浮沫的话需要一些耐心。 但是必须要撇掉,因为浮沫是猪肉以及猪骨组织中残留的血液,油脂和杂志,虽然没毒,但是影响口感和卖相。
撇掉浮沫后,盖锅盖中火煲一个小时左右。
加入切成块的胡萝卜和莲藕,大火烧开后,转小火盖锅盖继续煲。
差不多煲了三个小时的排骨汤,时间允许的情况下可以多煲一会,起锅再加盐奥,不用加太多,喝汤不宜咸,建议先少一些!
肉都快煲烂了,汤浓味美的排骨汤就好啦!
大功告成!