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零食小酥(21/24)
准备食材
首先饼皮部分，酵母放入温水中融化(水温39度左右)
倒入面粉中
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2个小时
期间，制作油酥部分，把面粉白糖红糖混合均匀
把玉米油加热后倒入面粉中搅拌均匀盖保鲜膜松弛备用
醒发好的面团是原来的1.5倍大左右，指头戳个洞不回缩即可
放在案板揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘
擀成圆饼，包入油酥
收口
把包入油酥的面团擀成厚度为4mm左右的薄饼
三折叠起
再折一次折成方形，再次擀开，依次做两次三折。
最后整理成长条形。厚度约为8mm
把鸡蛋打散
在面团上面刷一层鸡蛋液
切成宽度为2cm左右的长条
用叉子画上花纹
烤盘铺一层油纸，依次放入烤盘，每个之间留出一定的距离。
烤箱上火170/下火140，无需预热，直接放入烤箱中层，到温度后再烤25分钟左右。上色差不多后加盖一下锡纸。
出炉，室温放凉
开吃吧
成品图
成品图