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【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸，特别不一般！(3/5)
拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；
再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；
塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；
蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；
红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。