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花生眉豆鸡脚汤(5/7)
新鲜鸡脚洗干净，剪掉指甲。
瘦肉洗干净切片。
花生眉豆洗干净稍微泡水，沥干备用。
红枣洗净去核，陈皮泡软去白囊，姜切片备用。
鸡脚飞一下水（“飞水”即清水煮开后放入鸡爪煮半分钟，至鸡爪略变色、收紧就行了），去除血腥味，洗净备用，煮鸡爪的水就倒掉不用了
砂锅装上足够的水烧开，把飞过水的鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、红枣，姜片和陈皮放入砂锅中，大火烧开后，转中小火煮十分钟，去除表面的血沫。
调成最小火，期间不要经常揭开锅盖，让它慢慢炖1.5～2小时，起锅时加入适量的盐就可以了。