先说一下食材的用量。我是买的天豆豆腐，这个豆腐没什么特殊的味道，而且软硬度适中。不要买太嫩的豆腐，这样捏出丸子容易不成型。 肉馅我直接买的正大切好的肉馅，如果有时间当然自己切的肉馅最好。但是由于上班族下班回去做饭时间有限，所以就直接外卖点了一份肉馅，大概1斤，两个人用了一半不到，看自己的食量吧。

把豆腐和肉馅放进一个大碗，加入姜末，花椒大料粉，料酒，盐，淀粉。 豆腐捏碎，跟肉馅拌匀。豆腐要捏的很细，不然包丸子容易散。

把白萝卜切细细的丝，凉水下锅，然后把搓好的肉丸子放到萝卜上小火煮开。加入浓汤宝或者高汤精提鲜（少许就行），加入白胡椒粉。然后加入一点粉丝，煮软后出锅撒上香菜末、葱末即可。

豆腐丸子比起普通的丸子更嫩，而且更清爽，毕竟大晚上的吃好几个大肉丸子有点受不了，豆腐丸子就好的多。