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南瓜粉蒸排骨(4/12)
准备食材
[ 制作步骤 ] 1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子,挖去内部的南瓜籽,备用。 可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子,再切锯齿花纹,如果嫌麻烦也可以不切的哦~ 南瓜盖子记得保留着装盘用
2. 将排骨洗净,沥干,切成长5cm左右的小块,放入碗中,加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制半小时以上。 腌制排骨的酱汁不要扔掉,后续步骤还有用到哦~ 排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的,自己也能省力些
3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中,小火慢慢翻炒。
4. 加入1g的五香粉。
5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。
6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。 用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒,跟市面上卖的米粉比,毫不逊色且味道更佳!
7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8.将排骨放入大碗中,加入腌排骨的酱汁增加风味,然后冷水上蒸锅,大火烧开转中火,蒸30分钟至排骨8分熟
9.将蒸好的排骨放入南瓜中,中火再蒸20分钟即可关火。
10.撒些香葱碎做装饰。
蒸好的排骨很是入味,又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好,尤其是吸收了肉汁后,更加的香糯可口。 这颜色,这卖相,一定是需要发个朋友圈秀一下的