准备所有的材料，土司可以用平底锅或烤箱烘烤一下使外皮酥脆
珍妮珍馐飞鱼仔肠放烤箱中层180度烤十分钟，当中要记的及时翻面，以免香肠烤糊了。
鸡蛋凉水下锅，水沸继续煮8分钟；凉水冷却剥去蛋壳备用。水煮沸，黄秋葵下水氽熟三分钟便可取出。珍妮珍馐飞鱼仔肠切半备用。
鸡蛋切丁，加入盐、沙拉酱、黑胡椒拌匀，珍妮珍馐飞鱼仔肠包上海苔。
把拌匀的鸡蛋碎平铺在二片吐司上，要涂抹均匀，将黄秋葵和珍妮珍馐飞鱼仔肠平铺在上面
星星月亮吐司三明治，一上给孩子的早餐便是这。孩子说最爱这香肠，一口咬下去，当焦脆的外皮在唇齿间爆破的时候，飞鱼籽爆开，仿佛是在嘴里跳舞，那种感觉令人陶醉。
