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#《风味人间》美食复刻大挑战#土豆烧牛肉(2/20)
牛肉用凉水泡一个小时左右，中间多换几次水，直到没有血水，泡过的牛肉冲洗干净切成块。
锅内放水，加一勺料酒烧开，下入牛肉焯水，再次烧开以后关火。
焯过水的牛肉用凉水冲洗干净，控一下水备用。
准备好葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮。
炒锅内倒入适量的食用油烧热。
下入牛肉块煸炒至变色。
下入葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮炒香。
加入两勺红烧酱油和一勺料酒翻炒均匀。
加入一大碗开水。
烧开以后小火炖四十分钟(中间搅动几次)。
开始准备配菜，土豆去皮洗干净切成滚刀块，用凉水泡上备用。
青椒胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。
牛肉炖半个小时以后放盐调味，然后继续小火炖。
牛肉炖好以后下入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
继续炖五分钟左右。
用筷子扎一下土豆，能轻松扎透即可。
下入青椒翻炒一分钟。
放鸡精翻炒均匀出锅。
美味可口的下饭菜。
成品。