1.提前一天做好波兰酵种，将100g面粉和100g水和1g的酵母混合在一起，搅拌均匀。室温放置1小时再放入冰箱冷藏过夜。
2.第二天制作面包前，先把酵种拿出来静置30分钟，准备好西打酒。
4. 开启搅拌程序，把面团搅拌至光滑,倒入蔓越莓干和草莓干。
6.把面团转移到揉面垫上，用一个有一定高度的盒子盖住。进发酵箱30度进行发酵，发酵30分钟。
7.发酵结束，取出面团摊开，再将面团上面三分之一向下折叠，下面三分之一向上折叠。
8.再将左边三分之一向右折叠，右边三分之一向左折叠，把折痕一面压在下面，完成一次折叠翻面。
9.再把面团盖上盒子进发酵箱30度进行第二次发酵30分钟。
10.第二次发酵结束和第一次折叠翻面一样的操作，将面团折叠翻面。
11.折叠翻面结束后，再将面团放进发酵箱30度发酵30分钟。
12.第三次发酵结束后，把面团取出来，最后折叠一次，然后把面团平均分成8个小面团。滚圆后放在烤盘上。
13.把滚圆整形好的面团放进发酵箱里进行最后的发酵。35度85%湿度发酵40分钟左右。
14.发酵快结束时，将风炉接上水管，水管一头放入水壶里，同时开启热风加上管功能，220度预热。
15.烤箱预热时，取出面团并筛上粉，用割包刀划上各种花纹。
16.预热结束，把面团放入风炉里，先开启蒸汽20秒，再用热风模式220度烘烤16分钟。
17.烘烤结束，欧包出炉咯，酒香味扑鼻~把面包放在晾网上晾凉。
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