中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
开始制作奶酥皮
黄油软化后加入糖粉混合均匀，加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。
将面团分成三份，其中两份，分别加入抹茶粉、可可粉。
揉匀后，得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏备用。
取出醒发好的面团，分割成150g的面团，滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。
酥皮面团从冰箱取出，擀成薄的面片。
把菠萝皮盖在面团上，翻转，右手捏住面团稍微用力，将菠萝皮压扁。
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的包住面团。
依次完成后，将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处，进行发酵。
等待发酵的时间可以制作奶昔馅。
将软化的奶油奶酪和糖粉打发，加入炼乳，搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。
奶昔馅装入裱花袋备用。
放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上晾凉。
等面包完全冷却后，用锯齿刀在面包上划“井”字，不要完全划到底。
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