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#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包(4/28)
首先把菠菜叶洗净后放到料理机里，加入2克盐和适量水，把菠菜榨汁后过滤出来备用。
把所有的食材备齐，面粉和菠菜汁称重备用。
面包桶里加入称重后的100克面粉和50克菠菜汁，再加入10克克甘汁园双碳白砂糖和1克酵母，听说是无硫的比较健康，而且不容易变色，特别好溶解。
最后加入酵母后，启动面包机的和面程序。
和好的菠菜面团放入盆中，同样的方法把剩下的100克面粉和50克清水，1克酵母和10克甘汁园双碳白砂糖 加入面包机里和成白色的面团，把两块面团分别揉圆后进行醒发。
把猪肉馅放到一个大一点的容器里。
先加入鸡精，料酒、生抽、豆瓣酱、花椒粉搅拌均匀后加入切碎的葱姜末。
把所有的食材搅拌均匀就可以了。
醒发好的面团组织是呈蜂窝状态的。
分别把两个颜色的面团排气揉匀后。
把揉好的两个面团搓成长条。
把其中一个绿色的面团擀成长方形薄片，把另一个白色面团放在上面。
然后把绿色面皮包住白色长条，把边边用手捏紧。
用刀切成大小一致的剂子。
把剂子摁扁后擀皮薄面皮。
擀好的面皮加入调制好的馅料。
捏褶子收口，包成圆形的包子即可。
依次做好所有的包子后。
锅中用刷子蘸少许食用油，涂抹一下锅底，锅热后放入包子。
看见包子底下定型后，用少许淀粉和面粉用清水和成水状，倒入锅中。
盖上锅盖中火，用中火慢慢煎制。
打开锅盖，一直看到汤汁收干为止。
撒上少许葱花和黑白芝麻即可出锅。
颜值爆棚又好吃的翡翠白玉生煎包完美收官咯。
再来一张美美哒。
漂亮的冰花诱惑到你木有。
底部脆而不硬，香酥可口。
成品一