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干煸芸豆(家常版)(3/7)
选择这种窄一点的，翠绿色的长豆角，不要选白芸豆，加大量的盐，拌匀腌至少半个小时出水份。
把豆角腌成表皮变深，出的水分倒掉，用厨房纸把豆子表面的水分吸干。
豆角切段，姜切末，五花肉切成筷子头大小的肉粒，四川腌青菜(代替芽菜)切小。葱花，蒜米切好。
锅中放入比平时炒菜多一些的油，下去姜末炒香。
下肉粒中小火炒几下。
下去芸豆和肉粒一起煸，因为芸豆预先脱水了，下油锅后几分钟就可以煸到绷皮，煸到表面稍微变焦。转大火加入花椒粒，腌菜，辣椒碎或者干辣椒段一起煸炒十下。
出锅前放入少量糖提鲜，放入葱花和生蒜米，锅边烹入少许料酒和酱油，炒匀出锅。