【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！(2/5)
把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋；
将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；
将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；
热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；
倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。