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花环巧克力面包(3/19)
面团材料除了黄油其它一起混合打面。
面团混合均匀光滑后加黄油继续搅至完全扩展阶段。
和好的面团分出150克出来剩下的拍扁冷冻松弛半小时。150克包好保鲜膜放入冷藏备用。
下面做巧克力酱，蛋液，牛奶，砂糖小火煮开。
离火加入泡软的吉利丁混合均匀。
降至40度时放入黑巧克力，
均质后的巧克力酱放入冷藏凝后用保鲜膜包着，擀成10*15厘米左右的长方形冷藏备用
杏仁酱，30克黄油加30细砂糖融化30杏仁粉、7克高筋面粉搅匀装裱花袋即可。
冷冻好的面团擀成面片包裹巧克力片。
收口捏紧，擀长。
四折
刚才分出的150克面团擀薄包上四折的面
翻过来包紧放冷藏20分钟松弛。
拿出来擀成1厘米厚度冷冻半小时或者更长一点让面皮有硬度，那样好分割整形。
切成1厘米宽度的条条。
拧麻花接口如图28度以上发酵1小时。
挤上杏仁酱撒点杏仁片。190度烤20分钟左右根据自己的烤箱观察上色情况而定。
小花环面包。
好看，好吃