鱼肚买来是冰冻的 1斤一袋 我平时也做很多内脏食材 大多都会缩水 并且这个是冰冻的
我用了2袋就是2斤 解冻后还有一斤半不到 具体重量没过磅
这里加大约50克盐 100克陈醋 用力揉搓然后洗净 多洗几遍
冷水入锅 加料酒煮沸 再换清水淘洗干净 多过几遍水 控干
小香芹段 蒜片 手工红油豆瓣酱 辣椒圈
泡椒段 泡姜丝 干花椒 大葱饼
其他看成分表和过程解说
个人觉得 泡姜，泡椒最好是用乳酸菌发酵的 市面上卖的药水泡制很难呈现出真正意义上的川味 主要也是吃进肚子里的东西 我家四川农村的 我们那儿基本上家家户户都有几口泡菜坛 腌制各种泡菜 佐料
给泡小米辣 泡野山椒 泡椒丝 大葱饼 干花椒 手工红油豆瓣酱 炒出红油 爆香
给米酒 炒十秒「没有米酒就料酒吧」
给白糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 清水100克翻炒一分钟
虽然 三个菜 但分量都足足的 6人食 也吃得饱饱哒 主要鱼肚太下饭了
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