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古代美食“东坡豆腐”(13/15)
准备好所有的材料。
用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。
然后研成碎粒。
不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。
豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。
葱洗干净后最好用厨房纸巾吸干一下水份，不然熬的时候容易溅油，切成3段，起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。
熬煮半小时，直到葱黄黑发脆。
最後撈起蔥段，留下來的就是蔥油了
留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄。
煎至金黄后翻面再把另一面煎至金黄色，然后盛出备用。
把香榧子、黄豆酱、蚝油和清水加入锅里。
用锅铲拌匀烧开。
然后再次把煎好的豆腐加入，煮至收汁，汤汁快收干前可以先试试味道，按个人口味撒上点盐拌匀就可以装盘上桌了。
装盘后撒上点葱花，汁水慢慢收干，浓郁的香气扑面而来，香！
夹一块放在米饭上，汤汁缓缓渗入，简简单单的一块豆腐，也足够下饭~