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茶熏香肠(1/11)
做好的小香肠,我是真空冷冻的,图中为一磅,基本上一家四口一顿就没了,拿出来自然解冻即可烹调,最推荐吃法,香煎小香肠。
如果是家里没用的锅最好,虽然不会很脏,但会残留炝烟的味道,以免您再做别的食物串味。 首先干锅铺一张锡纸。
放上红糖、大米、荼叶、柠檬片等。
我没有新鲜的,用的果荼柠檬片。
然后铺一个篦子,我这个就是戚风蛋糕架子如果能架高一点更好,但要能保证锅盖盖严。
然后铺上小香肠,真空的会挤压的变形,但一烹调就会圆润,烟熏也一样。
我的锅盖有个散气孔,把它用胶带粘上,不让它放烟出来。
然后开火就可以了,上烟后计时,烟熏6分钟,烟就是红糖焦了产生的。
为了防止室内串味,可以用打湿的毛巾压上边缘,并打开油烟机。 在时间上一定不要延长,离食物很近,长时间烟熏会有苦头,所以绝对不能超过十分钟,如果锅很深,离食物远,稍微时间长点还可以。
时间到了,离火,先不要急着开盖子,要么室内会有味道,稍微冷却后就会消烟,即可打开盖子,油烟机不要关。
烟熏的最关键就是掌握时间,千万不要擅自延长时间。 以免食物变苦。