草鱼一条，切段后，用料酒、盐、鸡精、姜片腌制20分钟。
抹上些微生粉后，将腌制后的鱼段儿用油煎至两面变色、肉质收紧。
盛出鱼段备用，锅中剩余一点油将一勺郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、葱段小火爆香，一定要小火哦，否则豆瓣酱容易糊。
放入鱼段，添水没过鱼即可，加入三勺生抽一勺老抽、两勺醋、一勺糖，适量的盐（根据个人口味，可以边尝边一点点加盐到自己适宜地口味），大火烧开后转成中火盖好锅盖炖10分钟入味。
喜欢丰富的口感，加入青红椒段都可以。马铃薯粉水稀释后倒入锅中，开盖大火收汁。
出国撒点香菜，家里香菜冻了，味道一样但是不太美观。
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