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红焖羊肉(4/10)
羊肉冷水下锅,盖上锅盖煮沸捞出,用热水洗净备用; 千万不要放料酒, 千万不要放料酒, 千万不要放料酒, 重要的事情说三遍。
山楂对半切去核;
马蹄削皮;
冷锅倒油,油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱,爆出洋葱的香气; 一定要爆出洋葱的香味,才能够做下一步。从视觉上来判断的话,洋葱需要变得软塌塌才行。
倒入羊肉,煸炒至羊肉出油; 若是你购买的羊肉肥膘过多,那么,在倒食用油的时候,则需要少放一些。羊肉煸出油之后再调味,香气更足,而且也不油腻。
放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀;
加入1汤匙生抽,倒入热水(需没过羊肉),再放1茶匙糖;
将山楂、马蹄放入锅内,盖上锅盖,中小火煮约1小时;
出锅前加盐(建议试味后,依个人口味添加),大火收汁,然后再撒上青蒜叶即可。
开吃啦·