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红茶奶酥辫子面包(3/23)
中种材料除黄油外低速揉匀，再转高速，揉到面团比较光滑放入软化后的黄油，揉匀即可。
面团放入保鲜盒，密封，室温发酵一小时，放冰箱9温度5-7度冷藏发酵17-22小时。
中种面团取出切小块。
主面团的蛋白，酵母，细砂糖，奶粉放入厨师机，糖和酵母不要直接接触，放入中种面团，低速揉匀，转高速。
面团揉到比较光滑，能拉出粗膜时，放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
揉到可以拉出手套膜即可。
揉面时要注意控制好面团的温度，特别是夏天，揉好的面团温度不要超过26度。
倒入伯爵红茶末，低速揉匀。
揉好的面团取出直接分割成6等份。
滚圆盖保鲜膜或放保鲜盒盖上盖子松弛20分钟。
面团松弛的时间我们来制作奶酥粒。黄油不用提前软化，从冰箱拿出来后切成小丁，尽量切小，加入奶粉和砂糖，搓匀，让黄油粒裹满奶粉和砂糖。
松弛好的面团擀成长方形。
铺上奶酥粒。
两边往中间对折，如图。
再对折，如图，这步一定收紧，收口捏紧封好，以免下一步搓长和发酵的时候爆开。
盖保鲜膜松弛10分钟。
分别搓成27厘米长的长条。
三条一组，如图，头部捏紧。
象编辫子那样把1叠在2上面，3叠在1上面，重复动作，直到编好，尾部捏紧。
编好的面团。放入烤箱或发酵箱，温度35度，湿度75%，发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹，即为发酵完成。
烤箱温度上下火180度预热。发酵好表面刷蛋液。
烤箱温度上下火180度烘烤20分钟，烘烤5分钟够盖锡纸。
烤好的面团放网架上晾到手温密封保存。