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酸奶爱心戚风蛋糕(2/23)
准备好食材，一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。
蛋清蛋黄分离。
给蛋黄里面加入10g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
加入酸奶和玉米油继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
蛋清里面挤入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至泡沫细腻。
第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至出现明显的纹路。
最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
烤箱上下管160度预热。
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
准备好8寸的爱心活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
送入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤40分钟。
这是烤了15分钟的时候，蛋糕长得很好。
30分钟的时候，不但长高而且长胖了。
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
准备脱模。
完整脱模的爱心戚风蛋糕。
好漂亮有木有？
做给家人的爱心戚风蛋糕，满满的心意。