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鲜嫩多汁的鲜肉包(6/18)
1.取一个干净的容器,倒入温水,加入5. 6克干酵母和白糖15克静置5分钟,等酵母化开,表面出现泡泡,这是为了让酵母具有活力。这机子附带量杯量勺,可以掌控面粉和水的用量
将称好的面粉倒入小熊和面机里,再倒入酵母水,盖上盖子。大冷的冬天,揉面是个伤心活,我的手以前生娃后由于经常抱孩子便搁了个毛病,不能揉面,一揉手便痛,所以我的揉面便全部交给了和面机来做。况且制作肉包,包子皮是非常重要的,让面团充分吸水做出来的包子才好吃,如果真的平时要自己揉面的话至少二十五分钟以前,而小熊和面机却15分钟搞定,还自带醒面功能
启动和面功能,自动设定为15分钟,当中你可以把小拧盖打开看下面团是否需要加水,毕竟每个面团的吸水性都会不同。在和面过程中,忽然发现这款和面机比起厨师机噪音小很多,.持续揉面也很安静,吸盘底座让机器不会晃动。
小熊和面机内桶是304不锈钢揉面桶,内壁光滑,和面过程中不易粘壁,轻轻松松揉出“三光”面团。揉面完毕只用了15分钟,而且揉面盆里也比较干净,再也不用为清洁善后焦虑了。
这机子真的很好用,和面和醒面的时间可以在开始前一起设置,不需要和面完毕再另外手动设置醒面。而且醒面是恒温的,避免冬天气温低、醒面难和久的问题。操作也很简单,连我妈都会。
有了和面机解放双手,就可以在和面时同步准备馅料,省时省力。
葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会儿,猪肉剁成馅儿,姜及蒜切沫。
和生抽、盐、糖、十三香及二勺面粉一起拌入肉馅里。葱水分三次倒入,用筷子使劲往一个方向搅和,这样出来的馅就会多汁了。倒入适量的香油和葱花再拌匀。
发酵好的面团,体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷,按压有韧性。
面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟
切割成每个40g的量,用少许面粉在工作台上,用擀面杖擀成旁边薄,中间厚的皮。
左手托包子皮在上面放适量肉馅。
右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动,直到包完整个包子收口
包好的包子,静置10分钟。
凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关火后2分钟再开锅盖
咬一口皮带肉馅,都是满满的幸福感。
这二天气温骤降,早上给孩子的早餐便是肉包子加上牛奶、黄秋葵、还有鹌鹑蛋,荤素搭配的元气早餐。
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