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黑米粉蛋糕(12/16)
先把所有食材称量好。鸡蛋不要小于60克。
牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。
筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。
蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。
翻拌均匀，看不到大颗蛋白就好。
再倒回到剩余的蛋白霜里，
继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。
翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸加高KT戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出 气泡。
美的蒸烤箱选择石窖烘烤功能，提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置。
烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在学厨晾架上
等凉透。
脱模即可。
切块食用，松软美味。