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清蒸螃蟹(2/4)
买来的螃蟹吐吐沙,真的有沙,能吐一点是一点,找一牙刷刷一刷,图个心理安慰。。。
锅里放水,水里放姜片和葱结,随便倒点料酒在水里,我自己的感觉,水里不放料酒的话,蒸出来一股河水的腥味,不过可能是我的心理作用。。。 肚皮冲上,防止好棒的汤汁流出来。。。 螃蟹千万别松绑,不然螃蟹们在痛苦的濒死过程中会一直挣扎,有一回,一只螃蟹半途自己挣开了,把我的玻璃锅盖都顶开了,形状可怖。。还有很官方的答案,蟹腿容易断,影响菜品美观。。。 感恩,自己是食物链顶端的人类。。。善哉善哉。。。
20分钟后,起锅,把盘子安全地取出来放到饭桌上,注意盘子很烫。。。 附送狮子大王按耐不住的爪子。。。
蘸料:姜末看口味和心情随意,香醋小半碗,酱油随意少量,糖半小勺。。调匀,主要是把糖弄融化。。