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可颂热狗(12/29)
面包桶内加入高筋面粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、跟酵母
加牛奶启动揉面程序揉成面团,揉好的面团切下一小块可以撑出厚一点的手套膜
加入黄油跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀
揉好的面团,切下一小块,可以撑出薄透的手套膜
揉面垫上撒适量的干粉,将揉好的面团擀成小号保鲜膜大小的长方形 ,包裹上油纸,装入保鲜袋入冰箱冷冻
将裹酥用黄油切薄片装入小号保鲜袋内,先用手捏软底部的黄油,将黄油捏满保鲜袋的两个角
之后对折保鲜袋,将黄油用擀面杖擀成均匀厚度的黄油片,之后入冰箱冷冻10分钟将黄片冻硬
冰箱取出冷冻的面片,检查一下面片的大小,大小不够保鲜袋的大小,可以用擀面杖再擀一下
冰箱取出冷冻的黄油片,用剪刀裁开保鲜袋,将黄油片放在面片中间
将两侧的面片向中间对折,包裹上黄油片,封口处捏紧
揉面垫上撒点干粉,将包裹好的面片收口朝下,用擀面杖轻轻擀成长条
将面片的两头向中间对折,对接处叠在一起
之后再对折,将面片叠成四折
撒点干粉,将折叠好的面片再次擀成长条
之后将面片折成三折
多撒点干粉,将折叠好的面片擀成宽20厘米,长45厘米左右的长方形
用尺子在面片上下长边处,每6厘米处,用刀压出痕迹
之后用尺子按照痕迹,将面片裁成三角形
裁好的面片,从宽的一头轻轻将面片卷起,卷的时候一定要轻,这样面团才会没有阻力的膨胀
将卷好的面团室温发酵1个小时,家里室温19度,湿度65
烤箱预热180度,将发酵好的面团入烤箱烤20分钟
烘烤面包的时候,取出科尔沁牛肉肠
将牛肉肠对切开,分成2半,也可以用整根香肠
平底锅小火加热,放入科尔沁牛肉肠,煎至牛肉肠上色,煎牛肉肠的时候不用加油,牛肉肠煎的过程中会有牛油流出
苦菊洗干净,滤干水份备用,不喜欢苦菊的也可以用生菜
面包出炉降温,凉透后用锯齿刀将牛角包横切开
装饰上苦菊,芝士片跟煎好的牛肉肠,淋上点番茄酱即可
成品图
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