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【重庆风味】泡椒芹菜牛肉丝(11/12)
选择一块牛肉，冷冻的比较好切。
切丝备用。
过冷水解冻。鲜肉此步骤略过。
加入少许油，生粉，盐，白胡椒，拌匀备用。
泡姜泡椒切好备用，不吃辣的可以不要加。
芹菜洗净切好备用。
热锅冷油，倒入牛肉丝快速翻炒。
手速是关键，快速翻炒。
断生，出锅，备用。
油热倒入泡姜泡椒大蒜大葱爆香。
倒入刚才炒好的牛肉丝，加入少量盐味精鸡精，快速翻炒。
最后倒入芹菜翻炒，快手炒两分钟，起锅。