【重庆风味】泡椒芹菜牛肉丝(
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选择一块牛肉,冷冻的比较好切。
切丝备用。
过冷水解冻。鲜肉此步骤略过。
加入少许油,生粉,盐,白胡椒,拌匀备用。
泡姜泡椒切好备用,不吃辣的可以不要加。
芹菜洗净切好备用。
热锅冷油,倒入牛肉丝快速翻炒。
手速是关键,快速翻炒。
断生,出锅,备用。
油热倒入泡姜泡椒大蒜大葱爆香。
倒入刚才炒好的牛肉丝,加入少量盐味精鸡精,快速翻炒。
最后倒入芹菜翻炒,快手炒两分钟,起锅。