面包机中放入全麦粉、高粉、老面(可不加)、酵母、糖、水选择揉面程序。揉到面团表面光滑后,加入盐、黄油继续揉到面团可以拉出厚膜的状态。
将一发完成的面团分割成8份,每份大概60g左右。用手轻拍折叠再滚圆,松弛15分钟
面团尽量擀成长方形,翻面,加入耐高温芝士粒(或者黑芝麻酱、坚果都可以)
卷成圆柱形,两边封口捏紧,松弛15分钟
包住另一头封口捏紧。放到烤烤盘中,烤箱发酵40分钟左右
煮贝果
锅中放1000ml水、6g小苏打,煮开后转小火,放入发酵好的贝果,正反面各烫25秒,捞出正面向下扣在装坚果的平盘中
坚果碎放到平盘中,烫好的贝果正面扣在盘子里(图片仅示意)
烤箱提前10分钟220°预热。放入贝果烤15分钟左右