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全麦谷物迷你贝果(4/11)
面包机中放入全麦粉、高粉、老面(可不加)、酵母、糖、水选择揉面程序。揉到面团表面光滑后,加入盐、黄油继续揉到面团可以拉出厚膜的状态。
盖保鲜膜密封,室温28°左右发酵30分钟
将一发完成的面团分割成8份,每份大概60g左右。用手轻拍折叠再滚圆,松弛15分钟
面团尽量擀成长方形,翻面,加入耐高温芝士粒(或者黑芝麻酱、坚果都可以) 卷成圆柱形,两边封口捏紧,松弛15分钟
将面团搓长,一头擀成扇形
包住另一头封口捏紧。放到烤烤盘中,烤箱发酵40分钟左右
封口一定要捏紧,不然发酵中途会崩开
煮贝果 锅中放1000ml水、6g小苏打,煮开后转小火,放入发酵好的贝果,正反面各烫25秒,捞出正面向下扣在装坚果的平盘中
坚果碎放到平盘中,烫好的贝果正面扣在盘子里(图片仅示意)
烤箱提前10分钟220°预热。放入贝果烤15分钟左右
无论直接吃或做成三明治都是很好吃