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泰式甜辣虾(9/14)
食材，姜切片。
调味料。
先把虾开背，挑出泥筋，把须剪掉。
洗净后，用厨房纸巾吸取水分。
油锅烧热，大虾分批下锅炸制，定型的同时，也锁住了虾里的水分，吃的时候就不会觉得柴了。
翻个面（家里毕竟不是饭店，一般不可能起很大的油锅，也不会一锅油反复使用，所以只能在现有的条件下尽可能做到最好）。
大虾全部炸完，捞出，底油留着，姜片入锅，爆香。
然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
重新把虾倒入，加料酒。
转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉（切不可用力翻炒，否则虾头极易掉落，装盘就不好看了。）
让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住，锅盖再盖个一分钟就差不多了。
出锅装盘。
完成。
完成。