买回来的花甲要放水中加入盐和醋也使它吐沙,放置一个小时
首先我们要在锅中烧开热水,加入三姜片,2匙料酒,将吐完沙的花甲先洗一道,再倒入锅中,等它煮到花甲都开壳了,就可以捞起放到冷水里面清洗(不能煮久,煮久了花甲上的肉会掉下来)
把葱切成葱花,把蒜,生姜,小米椒都切碎,烧锅放油,烧红后把切好的蒜,生姜锅中,炒出香味,就可以放两勺黄豆酱(黄豆酱我是买的辣味的)和一勺蚝油,翻炒几下,可以倒入洗干净的花甲,少许的鸡精和盐(也可以不用盐,因为黄豆酱是咸的)糖,加入一点的水,让它煮一下,煮沸后,翻炒几下,加入小米椒和葱花,继续翻炒1分钟左右就好了