清洗:儿菜长得很密集，为了清洗地更干净，可以把他们每个都单独切下来泡水几分钟。如下图。

切片:清洗干净后切片，厚度要均匀，这样炒出的口感才会比较一致。

清炒:锅内油加热，放入葱花和姜丝，然后放入切好的儿菜片，大火快速翻炒2-3分钟，待儿菜有些软时加盐，鸡精，即可出锅。 注意:儿菜不宜炒太久，炒太久不仅会失去脆感，还会流失了它特有的清香味。 喜欢吃辣的可以在油加热后放入几粒干红辣椒。