安装App
北海道戚风蛋糕杯(6/21)
首选制作蛋奶沙司：蛋黄加糖搅打均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
牛奶小火加热至沸腾后关火。
一点点倒入步骤2的蛋糊里，边倒边搅拌均匀，然后重新小火加热至蛋奶糊粘稠，然后加入黄油用余温融化并搅拌均匀。
然后把蛋奶糊倒到另一个容器里，做到冰水里不断搅拌降温，降到常温后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱0-0下4度的温度下半小时左右。
开始制作蛋糕体：蛋黄和蛋白分离，蛋黄加糖、油和牛奶搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀，注意不要画圈以免出筋。
蛋白加醋或柠檬汁分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器有大弯钩的状态即可。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，每一次都要翻拌均匀，拌好的面糊就是北海道戚风蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入纸杯中，大概7分满。
风炉烤箱145度预热好后放入纸杯蛋糕，我同时烤了两成。
这是烤了12分钟后的状态，因为第一次做所以选择的温度不是很准确，自我感觉下次可以降到140度烘烤，烘烤时间为28分钟。
烤蛋糕的时候打发淡奶油至10分发。
然后和之前冷藏的蛋奶糊混合翻拌均匀至融和即成蛋奶沙司。
装入裱花袋里，裱花嘴我用的是泡芙裱花嘴。
蛋糕出炉后稍晾凉。
挤入蛋奶沙司。
切开一个看看，满满的内馅哦！
成品1
成品2
成品3