原材料俯视图 胡萝卜和西葫芦切丝；葱切碎，也不用太碎，不然吃不出味道。 (我还是用厨师机切丝，一分钟内可以搞定切丝，但是经验告诉我任何时候只要有胡萝卜，它一定是第一个进机器的，因为很容易染色，西葫芦可以顺便清洁刀盘和内壁，榨汁机原汁机什么的同样适用)

把蔬菜放在一起，打入鸡蛋，按自己的口味加入盐和黑胡椒，放一会儿。 西葫芦会出水，因为丝很细，盐会很快把水弄出来。 水分出的差不多时开始逐步以全麦粉与白面2:1的比例逐渐加入面粉，与菜丝拌匀。

黏稠程度基本达到用大勺打捞起来不会立马流下来，又有一定流动性就可以。 再放置一会儿，一方面让面醒一醒，另一方面看看西葫芦有没有继续出水，如果有再加面粉调整。

我深爱的胡麻油登场了，烙饼煎鸡蛋什么的都要用它！ 饼铛热了以后滴一点油用木铲在锅底蹭匀，用一个盛汤的大圆勺舀一勺面糊倒在锅正中，稍微压一压面糊让它厚度均匀且适中，盖上饼铛的盖子。 我这个面糊的浓稠程度基本两分钟可以定型，翻个面稍微烤上色再盛出来了。

最上面这张如果不是马上吃掉，放一会儿别忘了翻个面，不然表面就太干了~