分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
将面糊装入裱花袋，挤入合适的模具内，震几下清除大气泡。
放入烤箱烘烤20分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。
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