白菜炒平菇的做法_菜谱

将新鲜的平菇在清水中冲洗干净，掰掉根部

顺着纤维的方向撕成条，不要撕得太细，会损失肉肉的口感。也不要太粗，会不容易入味

放入热水中，焯水二十秒左右，至半熟。菌类在栽培过程中，会产生杂菌和杂质，焯水可以去除一部分

将平菇捞出后，用冷水冲净浮沫，挤净水分备用

将胡萝卜切丝，大蒜切片，白菜斜向切稍粗的丝。白菜斜向切断纤维才不会塞牙

将炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜片，倒入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂作用下，更容易被人体吸收

下白菜丝，中火炒到断生

倒入平菇，加盐和生抽，中火翻炒均匀

再炒半分钟左右，盛出即可

成品图

细节图