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白菜炒平菇(
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将新鲜的平菇在清水中冲洗干净,掰掉根部
顺着纤维的方向撕成条,不要撕得太细,会损失肉肉的口感。也不要太粗,会不容易入味
放入热水中,焯水二十秒左右,至半熟。菌类在栽培过程中,会产生杂菌和杂质,焯水可以去除一部分
将平菇捞出后,用冷水冲净浮沫,挤净水分备用
将胡萝卜切丝,大蒜切片,白菜斜向切稍粗的丝。白菜斜向切断纤维才不会塞牙
将炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜片,倒入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂作用下,更容易被人体吸收
下白菜丝,中火炒到断生
倒入平菇,加盐和生抽,中火翻炒均匀
再炒半分钟左右,盛出即可
成品图
细节图