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全麦椰片麻薯软欧面包(4/26)
先来制作麻薯： 将糯米粉、玉米淀粉混合过筛到容器中，然后加白砂糖
倒入牛奶和椰浆
搅拌至顺滑无干粉颗粒。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，然后放入微波炉或者蒸锅将其弄熟即可。
微波炉的话，3.4分钟就可以了。 蒸锅大约20分钟左右。
加入黄油，将黄油完全揉进面团。我用的打蛋器的和面钩去揉的。那么烫手伤不起啊~~ 如果要手揉就等稍微凉一点在操作吧。但是不能放太久，还是趁热揉比较好。
揉好的糯米团，拉伸是非常有韧性的。
用保鲜膜包起来，放置室温备用。着急就仍冷藏里降温。
现在制作面团： 面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机，酵母最后挖个坑放进去
厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
揉出能拉开有韧性且不易破的薄膜即可。
滚圆放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大。
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
平均分成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀成牛舌状。
将放凉的麻薯取80g擀开，擀成比你的面团小一圈的大小。
取20g椰子脆片放在麻薯上。
用麻薯将椰子脆片完全包裹住。
放在擀好的面团上。
像包饺子一样从左右两侧捏起来，捏实，翻过来整形成橄榄状
依次做好，收口向下反骨烤盘。 烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。 二次发酵温度不可超过40度
发酵好的面包取出筛上面粉。
用锋利的小刀，割出你喜欢的花纹。
烤箱预热10分钟以上，180度上下火，烘烤25分钟左右 观察上色，满意后盖锡纸 我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
出炉放置室温密封保存即可
成品