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湘莲板栗猪肚汤~(10/13)
准备食材~莲子需提前泡发,板栗去壳剥出肉。
猪肚处理方法:猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下,总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥,每次2汤匙倒入,再用清水冲洗。 加入1茶匙盐~再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止,面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后,再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
猪肚和几片生姜冷水下锅焯水,加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。
此时猪肚变硬些了,捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
猪肚用刀切小块,生姜切片。
砂锅倒入2/3锅冷水,将猪肚片加入。
将红枣用手戳个小洞,这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
加入生姜,滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时,滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里,还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
待汤汁奶白出锅前30分钟左右时,加入莲子。
同时,再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟,不要煲太久,否则容易碎。
出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。
调入胡椒粉,加入3茶匙盐提味,建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香,一锅浓郁的鲜汤就做好了。
成品~非常好喝的滋补汤,很适合冬天哦!暖身暖胃~